手作り味噌、その後。

12月末に仕込んだ、お味噌さん。
ちらり、ちらり、覗いていますが、変化が起きてきました

こちら、腐りにくく発酵が早いと言われる抗酸化容器の「いきいきぺーる」で仕込んだお味噌さん。大分味噌の香りが漂ってきました♪


まだ固そうな麹、乾いた表面です。


こちらは、フルボ酸10g入りの、ほうろう容器で仕込んだフルボ酸味噌。


わかりますか?なんとなく…とろりとした雰囲気
実はこちらのお味噌の方が、五日遅く仕込み、さらに、大豆の茹で上げがちょっとかなり硬めだったのですが、追い越して柔らかくなってしまった模様です!!


水分が上がってきていて、触ると麹も柔らかもうすぐ食べられそうな予感が!


いきいきぺーる味噌vsフルボ酸味噌、今のところ、発酵の早さはフルボ酸味噌の優勢でございます
2月末には食べられそうな雰囲気。
通常、6~10か月かかるはずのお味噌が、なんだかすごいことになっております。
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